Speisekarte
Wir servieren Ihnen eine auserlesene Auswahl spanischer Top-Gerichte. Spanien ist ja nicht nur «Tapas», «Pata Negra» oder «Paella». Wir haben auf unserer Speisekarte neben typischen Vorspeisen verschiedene Fleisch- und Fischgerichte. Wie wäre es wieder einmal mit einem grossartigen Kalbskotelett oder einem grilliertem «Loup de Mer»? Und am Schluss ist ein süsses Dessert wie zum Beispiel die «Crema Catalana» ein Muss.
Aktuelles Tagesmenü
| Salat oder Suppe | inklusive |
| Hausgemachte Tagliatelle Mit Gemüse und Lauch Sauce | 31.50 |
| Gemischte Fisch Teller mit Rosen Kartoffeln | 42.50 |
| Spanische Gratinierte Hackfleisch Pfanne | 38.50 |
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Tagesdessert
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inklusive |
Vorspeisen
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Spanischer Rohschinken
Jamón Gran Reserva, 100% Iberico Bellota «Joselito» |
36.50 | 70.00 |
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Tabla Ibérica
Gemischte Iberische Aufschnitt-Teller |
26.50 | 48.00 |
| Knuspriges Holzofen-Brot mit Mutterteig Ochsenherztomaten-Pulp – 20-jähriger Sherryessig – AOVE |
9.50 | 16.50 |
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Hinojo
Fenchel – Orangenfilet – Melonduett – Granatapfel – Basilikum |
14.50 | |
| Burratina Salat Büffel-Burrata – Salmorejo – Kalamata – Blattsalat |
23.50 | |
| Ensalada Lena Saisonsalat – Pflanzliches Tatar– Fruchtvinaigrette
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17.00 | |
| Croquetas Trüffel-Kroketten – Pilze – Fermentierte schwarze Knoblauch-Emulsion |
32.50 | |
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Pulpo
Oktopus – Hummerkartoffeln – Geräuchte Paprika-Crème |
24.50 | |
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Langostinos
Wildfang Crevetten – Knoblauch – Frühlingszwiebeln
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24.50 | 39.50 |
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Pez Real Ceviche
Wildfang Kingfisch – Meeresschaum – Mais – Rote Zwiebeln – Koriander
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23.50 | |
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Vieiras
Jakobsmuscheln – Avocado – Blumenkohl |
24.50 | |
| Sopa Tagessuppe |
14.50 | |
Saison-Überraschungs-Menü
| Wir servieren Ihnen die kreativsten und originellsten Elemente aus unserer Küche. Unser Überraschungsmenü besteht aus vier Gerichten und einem Dessert. Informieren Sie vorab unsere Servicepersonal über. Unverträglichkeiten und Allergien und lassen sich dann überraschen! | 150.00 |
Hauptgänge
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Rape
Seeteufel niedergegart (Wildfang) – Erbsen-Mousselin – Safranschaum |
47.50 |
| Mar y Marisco Gemischte Krustentier (Wildfang) – Seeigel gratiniert – Algen |
82.50 |
| Bacalao Frischer Kabeljau (Wildfang) – Venusmuscheln – Grüner Sauce |
46.50 |
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Lubina
Seewolf (Wildfang) – Salzkruste – frische aromatische Gewürze ab 2 Pers. / p.P |
Tagespreis |
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Pasta
Hausgemachte Teigwaren gefüllt – Niedergegarte Eier – Weisstrüffelrahm-Sauce |
32.50 |
Hausspezialitäten
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Solomillo de Rubia Gallega
Dry Aged «Old Cow» Filet 250g |
60.50 | |
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Cordero
Lammkoteletts – Feigen – Kartoffelerde – Spanische Sauce |
54.50 | |
| Caza Hirsch Entrecôte 200 gr (CH) – Glasierte Marroni – Apfelrotkohl – Preiselbeeren Sauce |
69.00 | |
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Chuleta
Kalbskotelett Prime Bio 500g |
400 Gr. 66.00 | 500 Gr. 82.50 |
Beilagen
| Gerauchte Safran Spätzli | 13.50 |
| Hauskartoffeln | 10.50 |
| Marktgemüse | 12.50 |
| Hausgemachte Buttertagliatelle | 11.50 |
Sausen und Weisstrüffel
| Zwetschgen-Sauce | 4.50 |
| Pfeffer-Sauce | 3.50 |
| Weisse Trüffel-Rahm-Sauce | 7.50 |
| Weisse Trüffel-Scheiben am Tisch | pro g 13.50 |
Dessert
| Gemischter spanische Käse-Teller | 14.50 |
| Mousse Catalana | 12.50 |
| Käsetorte | 13.50 |
| Warmer Schokoladenkuchen | 14.50 |
Bankett / Spezialmenüs
Planen Sie ein Weihnachtsessen, einen speziellen Event wie Geburtstag oder Jubiläum. Hier finden Sie eine Auswahl Menüvorschläge:
Menü 1
Amuse-Bouche
Ein kleiner Gruss vom Küchenchef
Erster Gang
Hummer-Carpaccio, Carabinero-Bisqué, überbackene Artischocken und knusprige Algen
oder
Gemüse- und Winterkohleintopf mit Sprossen und Pinienkernen (Vegi)
Zweiter Gang
Seebrass-Filet auf Gemüsefantasie
oder
Rindsfilet mit Trüffelsauce und Gemüsetexturen
oder
Weizenrisotto mit weissem Trüffel und Kefirschaum (Vegi)
Dessert
Überraschung des Küchenchefs
CHF 129.50
Alle Menüs können mit den folgenden Vorspeisen ergänzt werden (CHF 35.– pro Person)
- Ein Teller Iberico-Schinken und Melonenperlen
- Spanisches Käsebrett mit Garnituren
- Eine Auswahl an Snacks
Die Vegi-Variante wird individuell auf das Gericht abgestimmt.
Menü 2
Amuse-Bouche
Ein kleiner Gruss vom Küchenchef
Erster Gang
Weisses Thunfisch-Carpaccio, Ingwer-Orange und geräucherte Vinaigrette
oder
Beluga-Linsen-Tartar, überbackene Artischocken, Sprossen und Pinienkerne (Vegi)
Zweiter Gang
Überbackener Seeteufel mit Gemüse-Millefeuille
oder
Iberische Schweins-Schulter mit spanischer Sauce, serviert mit
iberische-knusprigem und geräuchertem Kartoffelmousse
oder
Weizenrisotto mit weissem Trüffel- und Kefirschaum (Vegi)
Dessert
Überraschung des Küchenchefs
CHF 105.–
Alle Menüs können mit den folgenden Vorspeisen ergänzt werden (CHF 35.– pro Person)
- Ein Teller Iberico-Schinken und Melonenperlen
- Spanisches Käsebrett mit Garnituren
- Eine Auswahl an Snacks
Die Vegi-Variante wird individuell auf das Gericht abgestimmt.
Menü 3
Amuse-Bouche
Ein kleiner Gruss vom Küchenchef
Erster Gang
Meeresfrüchte und knusprige Creme
oder
Kürbis- und Trüffelcreme mit gerösteten Apfelperlen (Vegi)
Zweiter Gang
Wolfsbarschfilet in Papillote mit Ratatouille
oder
Lammcarré mit spanischer Sauce, Kartoffelschaum und sautiertem Gemüse
oder
Trüffelrisotto (Vegan)
Dessert
Überraschung des Küchenchefs
CHF 92.50
Alle Menüs können mit den folgenden Vorspeisen ergänzt werden (CHF 35.– pro Person)
- Ein Teller Iberico-Schinken und Melonenperlen
- Spanisches Käsebrett mit Garnituren
- Eine Auswahl an Snacks
Die Vegi-Variante wird individuell auf das Gericht abgestimmt.
